Zanim zaczniesz
- Ostrzysz noże kuchenne ze stali, średnie i duże. Małych noży do obierania, noży z ząbkami i noży ceramicznych nie ostrzymy.
- Umyj i wytrzyj nóż. Połóż podstawę na stabilnym blacie.
- Jeśli nóż ma lustrzane wykończenie, przyklej na podstawę kawałek taśmy malarskiej.
Krok 1. Wybierz kąt
Strona 20° do codziennych noży kuchennych. Strona 15° do cieńszych noży japońskich.
Krok 2. Przyłóż nóż do magnesu
Przyłóż bok ostrza do podstawy tak, żeby krawędź wystawała kilka milimetrów ponad blat podstawy.
Krok 3. Tarcza 400
Przetaczaj wałek tarczą 400 wzdłuż całej krawędzi, od pięty do czubka, bez dociskania. Przy bardzo tępym nożu potrzeba więcej przejazdów. Obróć nóż na drugą stronę i powtórz tyle samo razy.
Krok 4. Tarcza 1000
Odwróć wałek i zrób to samo tarczą 1000. Ona wygładza krawędź.
Krok 5. Sprawdź
Przekrój pomidora albo kartkę papieru. Jeśli nóż się ślizga, powtórz krok 3 i 4.
Pytania
Napisz: jacob.louis1641@gmail.com, tel. 517 719 632.